Camila Piai Rossi et al. 2025. Obtenção de atividade antioxidante termoestável a partir da proteína da chia (Salvia hispanica) após hidrólise enzimática. Revista Brasileira de Ciência, Tecnologia e Inovação. 10, 00 (dez. 2025), e025003. DOI:https://doi.org/10.18554/rbcti.v10i00.6797.