B. R. Lucas, Emiliane Andrade Araújo Naves, e Letícia Dias dos Anjos Gonçalves, “Produtos análogos à carne: enfoque nutricional, sensorial e ambiental”, Rev. Bras. de Cien., Tec. e Inov., vol. 11, nº 00, jul. 2026, doi: 10.18554/rbcti.v11i00.8303.