Efeito do tratamento osmótico nas propriedades mecânicas de fatias de abacaxi (Ananas comosus) desidratadas em secador de leito fixo.
Revista Brasileira de Ciência, Tecnologia e Inovação,
[S. l.], v. 5, n. 2, p. 87–97, 2021. DOI:
10.18554/rbcti.v5i2.3968. Disponível em:
https://seer.uftm.edu.br/revistaeletronica/index.php/rbcti/article/view/3968. Acesso em: 1 jun. 2025.