Resto ingestión de hortalizas en escuelas de Carapicuíba-SP

Resumen

Este estudio tiene objetivo verificar el resto ingestión de hortalizas servidas a los alumnos de escuelas públicas antes y después de una intervención nutricional. Estudio de intervención con foco en la evaluación del consumo de hortalizas realizada en cinco escuelas municipales de Carapicuíba, São Paulo. Participaron de la investigación 5630 alumnos de enseñanza fundamental I, con edad entre 6 y 10 años. Fueron acompañadas las etapas de preparación y distribución de los alimentos ofrecidos en la merienda escolar. Los mejores resultados de resto ingestión después de la intervención nutricional en los turnos mañana y tarde fueron obtenidos en la escuela 3, seguida por la 5. El resto ingestión redujo en la mayoría de las escuelas en los dos turnos con el aumento en la porción ofrecida en algunas escuelas después de la intervención nutricional.