Publicidad de alimentos: qué se vende?

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.18554/refacs.v6i4.3285

Palabras clave:

Emociones, Mercadeo, Publicidad de alimentos

Resumen

El objetivo de este estudio fue analizar los argumentos de persuasión de la publicidad de alimentos, relacionadas a la emoción y a la practicidad, presentadas en televisión brasilera. Se trata de un estudio descriptivo y exploratorio con abordaje cualitativo en que analizó diez ejemplos de comerciales que fueron seleccionados a través del acompañamiento de dos canales abiertos por siete días en períodos sorteados aleatoriamente, en el año 2017. El análisis mostró que el discurso recorre a argumentos relacionados a solución de problemas de la vida cotidiana, asociando a las demandas de sentimientos que tiene en la alimentación la oferta de afecto relacionado principalmente a papeles familiares. Los personajes principales son mujeres en contextos familiares o en circunstancias comunes de la rutina, que expresan prisa o automatización de las funciones en la tarea de preparar la alimentación. El alimento es ofrecido como solución para las preocupaciones de la vida práctica y de las frustraciones, induciendo al consumo por la promesa de solucionar problemas objetivos y subjetivos.

Biografía del autor/a

Ana Carolina Aguiar Bloemer, Universidade de Ribeirão Preto (UNAERP), Ribeirão Preto, SP, Brasil

Nutricionista. Especialista em Nutrição na modalidade Aprimoramento Profissional. Mestre e Doutora em Ciências Médicas. Professora do Curso de Nutrição da Universidade de Ribeirão Preto (UNAERP), Ribeirão Preto, SP, Brasil

Rosa Wanda Diez Garcia, Faculdade de Medicina da Universidade de Ribeirão Preto (FMURP-USP), Ribeirão Preto, SP, Brasil

Nutricionista. Residência e Especialização em Nutrição. Mestre e Doutora em Psicologia Social. Professora Associada do Curso de Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade de Ribeirão Preto (FMURP-USP), Ribeirão Preto, SP, Brasil.

Citas

Ghisletta P, Nesselroade JR, Featherman DL, Rowe JW. Structure and predictive power of intraindividual variability in health and activity measures. Swiss J Psychol. 2002; 61(2):73-83.

Congard A, Dauvier B, Antoine P, Gilles P-Y. Integrating personality, daily life events and emotion: role of anxiety and positive affect in emotion regulation dynamics. J Res Pers. 2011; 45(4):372-84.

Louzada MLD, Baraldi LG, Steele EM, Martins APB, Canella DS, Moubarac JC, et al. Consumption of ultra-processed foods and obesity in Brazilian adolescents and adults. Prev Med. 2015; 81:9-15.

Bezerra IN, Souza AM, Pereira RA, Sichieri R. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Publica. 2013; 47(supl1):200-11.

Moubarac JC, Martins APB, Claro RM, Levy RB, Cannon G, Monteiro CA. Consumption of ultra-processed foods and likely impact on human health. Evidence from Canada. Public Health Nutr. 2013; 16(12):2240-8.

Claro RM, Baraldi LG, Martins APB, Bandoni DH, Levy RB. Trends in spending on eating away from home in Brazil, 2002-2003 to 2008-2009. Cad Saúde Pública. 2014; 30(7):1418-26.

Zlatevska N, Dubelaar C, Holden SS. Sizing up the effect of portion size on consumption: a meta-analytic review. J Mark. 2014; 78(3):140-54.

Rolls BJ, Morris EL, Roe LS. Portion size of food affects energy intake in normal-weight and overweight men and women. Am J Clin Nutr. 2002; 76(6):1207-13.

Almiron-Roig E, Tsiountsioura M, Lewis HB, Wu J, Solis-Trapala I, Jebb SA. Large portion sizes increase bite size and eating rate in overweight women. Physiol Behav. 2015; 139:297-302.

Wansink B, Kim J. Bad popcorn in big buckets: portion size can influence intake as much as taste. J Nutr Educ Behav. 2005; 37(5):242-5.

Rolls BJ, Roe LS, Kral TVE, Meengs JS, Wall DE. Increasing the portion size of a packaged snack increases energy intake in men and women. Appetite. 2004; 42(1):63-9.

Kral TV, Rolls BJ. Energy density and portion size: their independent and combined effects on energy intake. Physiol Behav. 2004; 82(1):131-8.

Flood JE, Roe LS, Rolls BJ. The effect of increased beverage portion size on energy intake at a meal. J Am Diet Assoc. 2006; 106(12):1984-90.

Rolls BJ, Roe LS, Meengs JS. The effect of large portion sizes on energy intake is sustained for 11 days. Obesity. 2007; 15(6):1535-43.

Diez-Garcia RW. Reflexos da globalização na cultura alimentar : considerações sobre as mudanças na alimentação urbana. Rev Nutr. 2003; 16(4):483-92.

Braun V, Clarke V. Using thematic analysis in psychology. Qual Res Psychol. 2006; 3(2):77-101.

Van Strien T, Cebolla A, Etchemendy E, Gutierrez-Maldonado J, Ferrer-Garcia M, Botella C, et al. Emotional eating and food intake after sadness and joy. Appetite. 2013; 66(1):20-5.

Erlanson-Albertsson C. How palatable food disrupts appetite regulation. Basic Clin Pharmacol Toxicol. 2005; 97(2):61-73.

Raspopow K, Abizaid A, Matheson K, Anisman H. Anticipation of a psychosocial stressor differentially influences ghrelin, cortisol and food intake among emotional and non-emotional eaters. Appetite. 2014; 74:35-43.

Aguiar-Moreira AC, Diez-Garcia RW. Influência das emoções geradas por eventos de vida no consumo alimentar em mulheres. [dissertação]. Ribeirão Preto, SP: Universidade de São Paulo; 2014.

Burrowes P. Viagem ao território da publicidade. Comunicação, mídias e consumo; 2005; 3(2):205-19.

Marins BR, de Araujo IS, Jacob SD. Food advertising: advice or merely stimulation of consumption? Ciênc Saúde Colet. 2011; 16(9):3873-82.

Ministério da Saúde (Br). Vigitel Brasil: Vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Brasília, DF: Ministério da Saúde; 2013. 136 p.

Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Ribeiro de Castro IR, Cannon G. Increasing consumption of ultra-processed foods and likely impact on human health: evidence from Brazil. Public Health Nutr. 2011; 14(1):5-13.

Levy RB, Claro RM, Mondini L, Schieri R, Monteiro CA. Distribuição regional e socioeconômica da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil em 2008-2009. Rev Saúde Pública. 2012; 46(1):6-15.

Wansink B, Van Ittersum K, Painter JE. How descriptive food names bias sensory perceptions in restaurants. Food Qual Prefer. 2005; 16(5):393-400.

Costa, CS, Flores TR, Wendt A, Neves RG, Assunção MCF, Santos IF. Comportamento sedentário e consumo de alimentos ultraprocessados entre adolescentes brasileiros: Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE), 2015. Cad Saúde Pública. 2018; 34(3):e00021017.

Ministério da Saúde (Br). Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília, DF: Ministério da Saúde; 2014. 156 p.

Ribeiro H, Jaime PC, Ventura D. Alimentação e sustentabilidade. Estud Av. 2017; 31(89):61-73.

Descargas

Publicado

2018-10-20

Cómo citar

Bloemer, A. C. A., & Garcia, R. W. D. (2018). Publicidad de alimentos: qué se vende?. REVISTA FAMILIA, CICLOS DE VIDA Y SALUD EN EL CONTEXTO SOCIAL, 6(4), 694–700. https://doi.org/10.18554/refacs.v6i4.3285

Número

Vol. 6 Núm. 4 (2018): Outubro a Dezembro - Edición Especial: Psicología, Familia y Salud

Sección

Artículos Originales

Licencia

Cada uno de los autores del manuscrito deberá rellenar y firmar una vía de Declaración de responsabilidad y transferencia de derechos de autor, que deberá ser anexada, por el autor responsable de la sumisión, en el paso 4 del proceso de sumisión en el sistema de la revista (Clic en la opción "Browse", seleccionar el archivo que debe se inserta en el formato pdf, haga clic en el botón "Transferir", en el campo "Título" teclear: Declaración de responsabilidades, luego haga clic en el botón "Guardar y Continuar" y continuar con el proceso de sumisión).

Nota: no se aceptará la inclusión de firma digitalizada. Cada autor del manuscrito deberá rellenar una declaración individualmente.

 

 

Licença Creative Commons
REFACS de Universidade Federal do Triângulo Mineiro está licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional.
Baseado no trabalho disponível em www.uftm.edu.br.
Podem estar disponíveis autorizações adicionais às concedidas no âmbito desta licença em http://www.uftm.edu.br/refacs.