Management and Innovation: A Study on the Potential of Design Thinking in Micro, Small, and Medium-Sized Food Companies

Authors

DOI:

https://doi.org/10.18554/rbcti.v11i00.7775

Keywords:

Empreendedorismo, Gestão, Indústria Alimentícia

Abstract

Innovation is an essential factor for organizational development, competitiveness, and management, especially in the food industry. This study aimed to review the literature on the challenges faced by Brazilian micro, small, and medium-sized enterprises (SMEs) in the food sector and to analyze the contributions of Design Thinking as an approach to innovation management. This qualitative study is based on a literature review of national and international publications indexed in the SciELO, ScienceDirect, and Google Scholar databases, published between 1982 and 2026. The results indicate that SMEs in the food industry face resource constraints, a focus on operational demands, a lack of structured innovation processes, difficulties in accessing credit, and inadequate public policies. The analysis showed that Design Thinking can support innovation management by promoting a user-centered approach, collaboration among teams, and the identification of opportunities for improving products, processes, and services.

Author Biographies

  • Andressa Taís, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

    Aluna do Curso de Especialização em Inovação e Tecnologia para Alimentos e Bebidas, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (2022 - 2024). Bacharel em Engenheira Química formada pela Universidade Feevale (2018). Atuou na área de qualidade em empresas do setor de  filmes poliméricos co extrusados. Na indústria calçadista com políticas de controle de substâncias restritivas e processos de melhoria e redução de custos no setor de montagem de calçados. Durante a graduação foi acadêmica voluntária em projetos de iniciação científica, onde tive paticipou de projetos de desenvolvimento de membranas e compósitos poliméricos micro e nano estruturados. Em 2017 ingressou na Indústria de Alimentos, onde por seis anos atuou como coordenadora de P&D sendo responsável pela gestão e acompanhamento de projetos do time de P&D, pelo desenvolvimento de formulações de novos produtos, novos fornecedores e fornecedores alternativos, atuando também em melhorias de processo. Revisão de cálculo nutricional e desenvolvimento de rotulagem técnica. No acompanhamento de processos, gestão e treinamento de equipe. Atualmente é Consultora Autônoma na área de Gestão e Inovação, voltada para Micro, Pequenas e Médias empresas de manufatura.

  • Renan, University of Caxias Do Sul

    Doutorando em Filosofia pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Mestre em Filosofia pela Universidade de Caxias do Sul (2020). Bacharel em Comunicação Social (habilitação em Publicidade e Propaganda) pela mesma universidade (2017), atualmente cursa Licenciatura em Filosofia (em andamento 2018-1/2023-1). Professor Voluntário na Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS). Idealizador do projeto Caminhos do Conhecimento, que busca ofertar Pesquisa e Iniciação Científica como disciplina extracurricular para estudantes do Ensino Fundamental e Ensino Médio. Nas pesquisas na área de comunicação tem experiência nos seguintes temas: História da Comunicação, História da Publicidade e da Propaganda, Persuasão, Teorias da Comunicação, Filosofia da Comunicação, Sociologia da Comunicação, Análise de Discursos Publicitários, Estratégias de Posicionamento de Marca. Tem interesse nos seguintes temas: Ética, Filosofia Moral e Filosofia Política. Atualmente pesquisa sobre os efeitos éticos-normativos do neoliberalismo.

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2026-07-16

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Vol. 11 (2026): Fluxo Contínuo

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Copyright (c) 2026 Andressa Taís de Camargo, Renan Borella da Silva

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ANDRESSA TAÍS; RENAN. Management and Innovation: A Study on the Potential of Design Thinking in Micro, Small, and Medium-Sized Food Companies. BRAZILIAN JOURNAL OF SCIENCE, TECHNOLOGY AND INNOVATION, Uberaba, v. 11, n. 00, 2026. DOI: 10.18554/rbcti.v11i00.7775. Disponível em: https://seer.uftm.edu.br/revistaeletronica/index.php/rbcti/article/view/7775. Acesso em: 31 jul. 2026.