Gestão e Inovação: Um Estudo sobre a influência do Design Thinking nas Micro, Pequenas e Médias Empresas Alimentícias

Autores

DOI:

https://doi.org/10.18554/rbcti.v11i00.7775

Palavras-chave:

Empreendedorismo, Gestão, Indústria Alimentícia

Resumo

A inovação é um fator essencial para o desenvolvimento, a competitividade e a gestão das organizações, especialmente na indústria alimentícia. Este estudo teve como objetivo revisar a literatura sobre os desafios enfrentados por micro, pequenas e médias empresas (PMEs) brasileiras do setor alimentício e analisar as contribuições do Design Thinking como abordagem para a gestão da inovação. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, baseada em revisão bibliográfica de publicações nacionais e internacionais indexadas nas bases SciELO, ScienceDirect e Google Scholar, publicadas entre 1982 e 2026. Os resultados indicam que as PMEs da indústria alimentícia enfrentam limitações de recursos, foco em demandas operacionais, ausência de processos estruturados de inovação, dificuldades de acesso a crédito e inadequação de políticas públicas. A análise evidenciou que o Design Thinking pode apoiar a gestão da inovação ao promover foco no usuário, colaboração entre equipes e identificação de oportunidades de melhoria em produtos, processos e serviços.  

Biografia do Autor

  • Andressa Taís de Camargo, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

    Aluna do Curso de Especialização em Inovação e Tecnologia para Alimentos e Bebidas, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (2022 - 2024). Bacharel em Engenheira Química formada pela Universidade Feevale (2018). Atuou na área de qualidade em empresas do setor de  filmes poliméricos co extrusados. Na indústria calçadista com políticas de controle de substâncias restritivas e processos de melhoria e redução de custos no setor de montagem de calçados. Durante a graduação foi acadêmica voluntária em projetos de iniciação científica, onde tive paticipou de projetos de desenvolvimento de membranas e compósitos poliméricos micro e nano estruturados. Em 2017 ingressou na Indústria de Alimentos, onde por seis anos atuou como coordenadora de P&D sendo responsável pela gestão e acompanhamento de projetos do time de P&D, pelo desenvolvimento de formulações de novos produtos, novos fornecedores e fornecedores alternativos, atuando também em melhorias de processo. Revisão de cálculo nutricional e desenvolvimento de rotulagem técnica. No acompanhamento de processos, gestão e treinamento de equipe. Atualmente é Consultora Autônoma na área de Gestão e Inovação, voltada para Micro, Pequenas e Médias empresas de manufatura.

  • Renan Borella da Silva, Universidade de Caxias do Sul

    Doutorando em Filosofia pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Mestre em Filosofia pela Universidade de Caxias do Sul (2020). Bacharel em Comunicação Social (habilitação em Publicidade e Propaganda) pela mesma universidade (2017), atualmente cursa Licenciatura em Filosofia (em andamento 2018-1/2023-1). Professor Voluntário na Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS). Idealizador do projeto Caminhos do Conhecimento, que busca ofertar Pesquisa e Iniciação Científica como disciplina extracurricular para estudantes do Ensino Fundamental e Ensino Médio. Nas pesquisas na área de comunicação tem experiência nos seguintes temas: História da Comunicação, História da Publicidade e da Propaganda, Persuasão, Teorias da Comunicação, Filosofia da Comunicação, Sociologia da Comunicação, Análise de Discursos Publicitários, Estratégias de Posicionamento de Marca. Tem interesse nos seguintes temas: Ética, Filosofia Moral e Filosofia Política. Atualmente pesquisa sobre os efeitos éticos-normativos do neoliberalismo.

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Publicado

16-07-2026

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v. 11 (2026): Fluxo Contínuo

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Como Citar

DE CAMARGO, Andressa Taís; BORELLA DA SILVA, Renan. Gestão e Inovação: Um Estudo sobre a influência do Design Thinking nas Micro, Pequenas e Médias Empresas Alimentícias. Revista Brasileira de Ciência, Tecnologia e Inovação, Uberaba, v. 11, n. 00, 2026. DOI: 10.18554/rbcti.v11i00.7775. Disponível em: https://seer.uftm.edu.br/revistaeletronica/index.php/rbcti/article/view/7775. Acesso em: 31 jul. 2026.